Bolota volta a ser protagonista de Semana Gastronómica em Ourique
A bolota está de regresso às mesas do concelho de Ourique, com mais uma Semana Gastronómica. A partir de hoje e até ao próximo dia 14, os sete estabelecimentos aderentes à iniciativa vão homenagear a bolota, transformando-a na protagonista de entradas, pratos principais, sobremesas e pastelaria.
Bolinhas de alheira com bolota, bochecha de porco alentejano sobre migas de espargos com crumble de bolota, vazia de vitela garvonesa com molho de pimenta e bolota, rojões e migas de bolota com porco preto são algumas das propostas desta 4ªedição. Na doçaria destaque para éclairs, mil-folhas, mousse cítrica, panacota, pudim e Pastel de Bolota.
A bolota, associada sobretudo à alimentação do Porco de Raça Alentejana, tem também uma longa história na alimentação humana. Consumida diretamente ou transformada em farinha, fez parte durante séculos da alimentação das populações rurais e continua hoje a revelar a sua versatilidade na cozinha.
A ligação entre Ourique e a bolota começa na paisagem, tendo em conta que a azinheira e o montado marcam o concelho e sustentam uma atividade económica e um modo de produção ligados ao Porco de Raça Alentejana e à marca Ourique – Capital do Porco Alentejano.
A Semana Gastronómica da Bolota integra a estratégia da câmara municipal de Ourique de valorização dos produtos locais através da gastronomia.
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